10道最適合冬天吃的暖身燉菜!
4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉瞭)。改小火煮約1小時
小雞燉蘑菇
8. 最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全幹時起鍋即可。
東北亂燉
2. 水開後倒入蔥.薑.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫.
3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.
4. 倒入少許生抽拌勻.
5. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可.
毛氏 紅燒肉
1. 五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫
2. 改刀成塊狀備用
3. 蔥切段,薑蒜切片或切條,香料準備好
4. 鍋內放少許底油,加入蔥薑蒜油煙分離機爆香
5. 轉中小火,放入五花肉塊翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃
7. 加入剩餘香料翻炒兩分鐘
8. 加入醬油,料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水
9. 加蓋,轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋,轉大火收湯至粘稠即可
10. 成品~
薏米冬瓜排骨湯
6. 放入帶皮的冬瓜大塊,水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事靜電抽油煙機調入鹽和白胡椒粉即可。
大盤雞
1. 雞清理幹凈後斬成小塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小瞭),用開水焯燙一下去除血水和臟東西
2. 幹辣椒切段,蔥薑切片
3. 鍋裡放兩大勺油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出
4. 放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化
5. 當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒,並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)營業用抽油煙機
8. 加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒幹鍋,鍋如果要燒幹瞭就再加點啤酒)
9. 土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10. 繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟瞭,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
侉燉魚
6. 煸炒香後, 加入適量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮開, 並加入鹽, 胡椒,少量的糖等調料調味;
7. 湯開煮開後下入剛才煎好的魚,一直維持中大火,
8. 不停的將湯汁澆在魚的表面,煮上十分鐘後, 大火再收點汁;
9. 將魚撈出, 並將肉片, 大蒜放在魚的表面, 再添點汁澆上;
10. 在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙,關火, 將炸過的胡椒放在一邊;
11. 直接倒入放上蔥段的魚中;
12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好瞭。
4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉瞭)。改小火煮約1小時
小雞燉蘑菇
8. 最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全幹時起鍋即可。
東北亂燉
2. 水開後倒入蔥.薑.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫.
3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.
4. 倒入少許生抽拌勻.
5. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可.
毛氏 紅燒肉
1. 五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫
2. 改刀成塊狀備用
3. 蔥切段,薑蒜切片或切條,香料準備好
4. 鍋內放少許底油,加入蔥薑蒜油煙分離機爆香
5. 轉中小火,放入五花肉塊翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃
7. 加入剩餘香料翻炒兩分鐘
8. 加入醬油,料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水
9. 加蓋,轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋,轉大火收湯至粘稠即可
10. 成品~
薏米冬瓜排骨湯
6. 放入帶皮的冬瓜大塊,水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事靜電抽油煙機調入鹽和白胡椒粉即可。
大盤雞
1. 雞清理幹凈後斬成小塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小瞭),用開水焯燙一下去除血水和臟東西
2. 幹辣椒切段,蔥薑切片
3. 鍋裡放兩大勺油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出
4. 放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化
5. 當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒,並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)營業用抽油煙機
8. 加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒幹鍋,鍋如果要燒幹瞭就再加點啤酒)
9. 土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10. 繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟瞭,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
侉燉魚
6. 煸炒香後, 加入適量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮開, 並加入鹽, 胡椒,少量的糖等調料調味;
7. 湯開煮開後下入剛才煎好的魚,一直維持中大火,
8. 不停的將湯汁澆在魚的表面,煮上十分鐘後, 大火再收點汁;
9. 將魚撈出, 並將肉片, 大蒜放在魚的表面, 再添點汁澆上;
10. 在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙,關火, 將炸過的胡椒放在一邊;
11. 直接倒入放上蔥段的魚中;
12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好瞭。
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