據《勞動報》報道，國內的消費者大多聽說過品酒師，但對於品油師肯定相當陌生。不過，勞動報記者獲悉，隨著國內消費升級和橄欖油行業的產學研將進一步與國際標準接軌，一個專業而時尚的新職業———橄欖油品油師也有望率先在上海誕生。
“國內消台中商標申請查詢費者對品油師這個職業可能比較陌生。但在歐盟，法律要求必須用感官指標評判品質級別的食品，大型橄欖油企業也必須配備品油師團隊以確保其產品品質。”翡麗百瑞橄欖油中國區銷售負責人高長虎對記者說，國際上針對橄欖油的品質不僅對理化成分有嚴格要求，其氣味、滋味和色澤等感官指標也是品質評定的重要參考標準，在橄欖油的全球核心產區地中海沿岸地區更是註重橄欖油的感官風味的品質，但在國內初榨橄欖油的感官評價標準上一直處於空白和缺失狀態。
勞動報記者瞭解到，隨著新的消費升級浪潮的興起，中國國民消費水平不斷提高，食用油消費結構隨之調整，橄欖油需求增長迅速。中國的橄欖油消費市場，無論是從橄欖油消費量還是人均消費水平來看，發展空間巨大。但隨之也出現瞭良莠不齊的行業亂狀，普通消費者不知道如何去甄別好壞、真偽，橄欖油的檢測和評估標準顯得尤為重要。主動與國際接軌，吸收借鑒國際成熟的橄欖油評價體系和標準，強化市場監督和監控，是中國橄欖油行業健康發展的必經之路。
據高長虎介紹，在國外的企業中，品油師占據著很重要的地位，不僅能夠決定供應商的選擇，也有一定的定價權。大師級的品油師需要十年甚至幾十年的沉淀，他們不僅可以輕易辨別幾百種橄欖油的種類、產區、氣候條件、加工工藝等特征，更可以憑借高超的調味能力，調制出獨特風味的產品並維持其風味特征數十年甚至上百年不變，所以大師級品油師也是國際優質橄欖油品牌手中的王牌。
為瞭推動中國橄欖油感官評價系列標準的制定和行業的發展，勞動報記者獲悉，今天，中國首個橄欖油感官風味聯合實驗室將正式揭牌成立，聯合實驗室由武漢輕工大學（全國糧油標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會所在地）、意大利SALOV集團和光明食品國際聯合設立。這也是目前國內唯一一個橄欖油感官風味實驗室，未來致力於推動中國初榨橄欖油感官評價標準的制定、橄欖油課題的研究以及中國首批橄欖油品油師的培養。
高長虎表示，首批部分品油師將會面向全社會公開招募選拔，在國內首個橄欖油聯合實驗室基地進行初步培訓後，將選送到翡麗百瑞全球研發中心和橄欖莊園所在地意大利托斯卡納，由大師級品油師及其團隊進行嚴格的培訓，最終合格者將由中國糧油學會和聯合實驗室聯合頒發職台中商標註冊業資格證書，成為中國首批橄欖油品油師。
(原標題：橄欖油品油師也有望率先在上海誕生)
本文來源：東方網
責任編輯：王曉易_NE0011
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