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據英國廣播公司網站7月6日報道，倫敦塔橋南岸的一條小巷深處有一傢名為 The Hide 的酒吧。這個酒吧裝飾傳統，但卻走在潮流前端。
報道稱，距 The Hide 不遠處就是倫敦塔橋和金融城，步行不遠就是倫敦最高的95層 碎片大廈 。因此這個酒吧成為白領們下班後小酌一番的一個去處。在這裡，英國雞尾酒酒評專傢、著名調酒大師馬保羅介紹瞭如何調制一款新時尚雞尾酒，與眾不同的是，他所用的主要基調酒是中國的白酒江蘇 洋河大曲 ，外加法國的拿破侖VSOP幹邑白蘭地等材料。
報道稱，馬保羅是有20多年經驗的資深國際酒業專傢，在中國和其他亞洲地區工作多年，深諳國際和中國的酒文化，他是如何想到將白酒引入雞尾酒原料酒的呢？
倫敦酒業國際化為中國白酒提供機遇
馬保羅介紹說： 在英國和西方其他的地方，特別是倫敦這樣的國際大都市，飲酒習慣在過去10多年裡發生瞭巨大的變化。特別是過去5年來，越來越多的消費者開始嘗試新的飲品，口味越來越國際化，不斷突破品酒的界限和范圍。人們希望嘗試獨特的飲品，包括異域風情的飲品，因此，我結合在中國的經歷，選擇瞭洋河大曲作為基酒調制雞尾酒。
報道稱，由於精準把握瞭人們飲酒偏好趨勢， The Hide 也是倫敦10多年前最早引入當時英國少見的墨西哥龍舌蘭酒中的 老煙槍 梅茲卡爾酒的酒吧，隨之掀起流行風尚大受歡迎。
馬保羅說： 倫敦其他酒吧紛紛台中商標申請查詢效仿，大型國際酒商和品牌也因為流行風尚的趨勢開始收購梅茲卡爾酒品牌，現在倫敦的各處酒吧裡都可以看到梅茲卡爾酒。
報道稱，走在全球化前列的倫敦的人口變遷也推動瞭口味的變化。比如近10年來英國人口增加中比例最大的是比較愛喝烈酒的東歐國傢人群，這也為中國白酒找到進入英國高端市場提供瞭理想的機遇。
白酒調制雞尾酒體驗中國味道
報道稱，在世界各國中，英國人其實非常愛去酒吧喝酒會友。酒吧像中國的茶館一樣，是英國人生活中不可或缺的組成部分。 有8年中國工作生活經歷的馬保羅說： 在西方人們的飲酒習慣和中國不一樣，在酒吧裡一般是就喝酒品酒，而不是像中國人一樣一邊吃飯一邊喝酒。所以，雞尾酒是英國人開始認識中國白酒的一個入門途徑。
他說： 洋河大曲（中低度）的特點是相對比較綿軟，既有中國白酒的特色，又不像傳統的中國白酒比如高度的五糧液(000858,股吧)和茅臺(600519,股吧)那麼強烈，對於不熟悉中國白酒的西方調酒師來說，後者的口味香型特殊，雖然也會很有意思，但調制掌握起來比較難，所以不會作為首選。
馬保羅指出： 如同向消費者介紹蘇格蘭威士忌一樣，在不同類型的蘇格蘭威士忌中，如果你首先讓人品嘗高度的類型，消費者可能會感覺太強烈而受不瞭。但如果先讓他品嘗有果香型、雪梨酒味、經過調兌的威士忌人們就更容易接受。對西方消費者來說也一樣，首次品嘗中國的白酒會感覺強烈，用白酒調制的雞尾酒讓人們開始瞭解中國白酒，體驗來自中國的味道。
他說： 用中國白酒調制雞尾酒的方式有很多種，有時候我強調它的香醇的特點，有時候我突出它的勁道，以滿足不同的飲者需求。
白酒業者拓寬國際市場
報道稱，適應變化的思維不是在倫敦的馬保羅獨有的，隨著中國各種品牌的白酒努力拓展國際市場，中國的白酒業者也早已關註到這一點。
雖然英國2016年全民公決決定退出歐盟，但有學者指出，中英直接貿易卻可能因此受惠。近日，一批中國企業傢到倫敦參加 中英企業傢交流論壇 活動，訪問瞭英國上議院，會晤英國的金融投資界人士，英國約克公爵安德魯王子等設宴歡迎，在這批企業傢中包括中國蘇酒集團市場總監朱昭鑫。
朱昭鑫表示，中國的白酒會隨著國傢 一帶一路 倡議的推行、中國人走向世界的浪潮走向世界。當然，中國白酒要被歐洲和其它地區朋友接受還需要一個認知的過程。
他說： 中國白酒在國際上也需要從品質上做出變化，適應西方比如英國當地消費者口味偏好。這正是我們近年來的努力方向，比如從品質上使產品口感更加綿溶，更舒適。 朱昭鑫說： 中國白酒和蘇格蘭威士忌或者西方紅酒、白酒的最大共同之處是讓人釋放心境、點燃激情方面有共同的社交功能，但東西方的飲用場景不同。一方面中國白酒需要增進舒適度、適應西方社交之需，另一方面隨著中餐在國際上的流行，西方朋友也會逐漸增加對白酒的接受。
著名調酒大師馬保羅用中國白酒和西方洋酒調制出新時尚雞尾酒。（BBC）
（責任編輯： HN666）
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